طريقة عمل البليله الحجازيه - بالصور

-->

البليله الحجازيه

السر بالبليله هو استخدام الخل الأسود ، وايضاً سلق البليله .

المقادير:

3 حبات خيار مقطع

علبة شمندر مقطع ( قودي) ولو وجد طازج أفضل , يسمى أيضاً بالبنجر .

حبتين جزر مبشور خشن

4 ملاعق شطه حاره ( سومطره) <== أختياري لمحبين الحار

8 ملاعق شطه كريستال

3 ملاعق خل اسود

ملح

ماء ( يستخدم لتخفيف حدة الخل , وأيضاً للسلق ) .

كيلو حمص.

الطريقه:

ينقى الحمص وينقع على الاقل لمدة 12 ساعه وحاولي تغيرين ماء النقع بين الفتره والفتره

ثم نبدأ بسلق البليله ونغمره بالماء العادي .

راح نلاحظ ظهور رغوه على السطح نزيلها ثم نصب كوب من الماء البارد ، ايضاً راح تتكون رغوه نزيلها ، نكرر هالحركه ثلاث مرات حتى تتلاشى الرغوه .

بعد ان يغلي الحمص ، نهدي النار على الآخر على نار هادئه للغايه . ونطبخها لمدة 12 ساعه كامله ( لاتقولون يووووه فتره طويله سر البليله بطراوة الحبه وبنفس الوقت لازم تكون متماسكه يعني مو مشققه ولا متكسره لذلك ماينفع نسلقها بقدر الضغط او على نار عاليه ، لازم النار تكون هاديه) .

قبل لانطفي النار على البليله بساعه نضيف الملح . ونتركها تكمل الطهي .

بعد الرحله الطويله مع السلق نطفي النار وراح تكون الحبات بهالشكل

نحضر السلطه اللي تزين سطح البليله .

اولاً : نخفف الخل بالماء ( كل ملعقة خل أسود = 10 ملاعق ماء عاديه ) هذا لو مابيخلط مع البليله ..

بما أنه بيخلط مع البليله أو يضاف بالسطح راح نخففه بهالطريقه ( كل ملعقة خل أسود = 7 ملاعق ماء عاديه) .

أنتبهوا الخل خطير بدون تخفيف .

ثم نسكبه فوق السلطه

مع أستثناء الخيار , شخصياً أحب أرشه آخر شيء أحبه يظل يقرقش , وأختياري .

نضيف شطة سومطره ( يعطيها طعامه وحراره مو طبيعيه ) .

والكمون و شطه كريستال .

نضيفها فوق البليله وننثر الخيار , وتقدم .

ملاحظه :

إذا كنتِ من محبات نكهة الشمندر , ومن محبات اللون الأحمر في البليله , أستخدمي ماء الشمندر , أنا أستخدمت 6 ملاعق من ماء الشمندر وخلطتها مع الجزر والشمندر نفسه .

-->