معمول بحشو النوتيلا
عبارة عن معمول هش مع حشوة من النوتلا الذائبة وهذي صورة المعمول النهائية
وهنا واضحة حشوة النوتيلا الي داخل
بإسم الله نبدأ
المقادير هذي تعطيك عدد(40) حبة معمول حجم متوسط
راح نحتاج إلى علبة نوتيلا الوسط مش الصغيرة ولا الكبيرة هذي ولازم تكون بارد وجامدة من الثلاجة. بالإضافة إلى صواني مبطنة بورق الزبدة ومعلقة تشكيل كور الفواكة وقفازات
حجم المعمول الي راح أسوية هو الحجم المتوسط . شكلت كرات من شوكلاتة النوتيلا بالملعقة الدائرة وحطيتهم على ورق الزبدة ودخلتهم الثلاجة يتجمدون بشكل جيد
هذا شكل كور الونتيلا بعد تشكيلهم
وهني لما جمدتهم مرة ثانية وصار سهل اني أستخدمهم في حشو المعمول
تجهيز عجينة المعمول
هذي العجينة مكوناتها جديدة لكن طلعت ولا أروع جد خفيفة وهشة وتذوب في الفم وممكن استخدامها في حشوات ثانية مثل التمر او المكسرات . مقادير عجينة المعمول هي:-
الكوب المستخدم هو كوب القياس
3أكواب دقيق فاخر منخول
4ملاعق طعام كبيرة كاكاو باودر غير محلى
1كوب وربع سكر بودرة
1كوب نشا
1ملعقة طعام كبيرة فانيليا سائلة
300جرام زبدة طرية باردة
1معلقة طعام كبيرة باكنج باودر
وهذا شكل المقادير كلها
طريقة العجينة
يفضل دايما في عمل انواع المعمول والبسكويت تكون الزبدة باردة لكن طرية يعني مش مجمدة مش طرية يفرق كثير في قوام العجينة النهائية . راح اخفق مقدار الزبدة مع النشا والسكر بشكل جيد جيد
ونضيف الباكنج باودر والفانيليا والكاكاو البودر للخليط ونستمر في الخفق بشكل جيد جداً
نضيف الدقيق على دفعات ونعجن بشكل جيد
شخصياً أحب أعجن بإيدي مش بالعجانة علشان أحس بالعجينة لكن لا تحاتين مقدار الطحين هذا مظبوظ جداً وماراح تحتاجين أكثر ولا أقل . هذا شكل العجينة النهائي
دايما لما نرتب خطواتنا راح نخلص بأقل وقت ممكن مع نتيجة مذهلة بإذن الله . لما اسوي معمول أحب اني اشكل العجينة على شكل كورات متساوية الحجم باستخدام ملعقة الطعام الكبيرة او الصغيرة حسب حجم المعمول الي راح تسوية بحيث يكون سهل عندي فقط مجرد اخذ الكرة وأحشيها. وكمان راح توفر معايا وقت قبل ما النوتيلا تبدأ تذوب.
نبدأ في الجد . حالياً عندنا الصواني الي راح نخبز فيها مبطنة وجاهزة. عجينة المعمول على شكل كور.وقالب المعمول ودقيق للرش في القالب
حبيبة القلب كور النوتيلا الي شكلناها . يا جماعة هذي المرحة حساسة شوية وهي اننا لازم نحافظ على تماسك وبرودة كور النوتيلا لحد بس ما نحطها في العجينة ونشكلها بالقالب و إلا راح تبدأ ترجع لطبيعتها وهي الشوكلاتة السايحة. لذا حطيت تحت صينية الشوكلاتة صينية ثانية بنفس الحجم وفيها مكعبات ثلج وماء . ريحني جدا وما خلى النوتيلا تذوب .
وناخذ النوتيلا
نراعي عزيزاتي مثل ما قلت تكون كورة النوتيلا باردة لحين تشكيل المعمول
مهم جدا جدا نغلف النوتيلا من الجوانب مع مراعاة عدم وجود تشققات وإلا راح تسيح الشوكلاتة للخارج.
لحظوا كورت العجينة على النوتيلا بشكل جيد وعلى فكرة ممكن نكتفي فقط بهذا الشكل ونبدأ نرص كور العجين المحشية في الصواني .
لكن حبيت اخلي شكل الكور أحلى باستخدام قالب المعمول والخيار راجع لكم
وهذي اول معموله
عزيزاتي لو ما كورنا العجينة بأسرع وقت ممكن راح تبدأ الشوكلاتة تسيح وكمان لازم نراعي عدم وجود تشققات في العجينة لاني اي شق راح يخلي لاسمح الله الي في الصورة يتحقق
بعد ما ننتهي من المعمول يدخله الثلاجة لمدة 20-30دقيقة لحد ما الزبدة تتجمد قبل الخبز والسبب اننا نحافظ على الحشوة متماسكة لأطول وقت ممكن قبل الخبز.
لاحظوا صينية النوتيلا كيف نظيفة وكان من السهل جدا استخدام النوتيلالاني الثلج الي تحت حافظ على برودتها
وهذي الصورة اخدتها بعد ما خلصت كل المعمول ولازالت الصينية باردة ومن السهل رفع كور النوتيلا
طريقة الخبز
نطلع الصواني من الثلاجة ومباشرة على الفرن . على حرارة متوسطة 150 درجة علماً اني فرني يبدأ بــــــــــ130وينتهي بـــــــــ220 وراح تستغرق بالظبط عشر دقايق بالاضافة إلى دقيقتين لتحمير الوش بشكل خفيف. راح تنفش وحجمها راح يتضاعف بسبب الباكنج باودر وبالاضافة انك راح تلاحظين اني حبات المعمول اتسطحت شويلكن عادي لاني السبب هو النوتيلا الي سايحة داخلة عكس الحشوات الجامدة الثاني مثل التمر والمكسرات.وهذا شكلها وهي في الفرن بعد ما استوت بشكل كامل وناقص التحمير البسيط للوجه
طلعو بالسلامةوهذا شكل المعمول من الأسفل مافي تسرب ومتقن وجميل
لو كان في تشقق بسيط في المعمول راح تطلع النوتيلا بشكل بسيط لكن راح تجمد يعني لا تتوقعين انها تسيح بشكل كبير وتخرب المعمول
الشكل النهائي للمعمول
وهذا الشكل من الداخل
